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视频|有人要失业?澳大利亚研发电子舌头 比品鉴师客观

  

  日前,澳大利亚的研究人员开发出了一种电子舌头,它能代替人类品尝某些食物的味道,这个品尝过程不掺杂偏好,非常客观。

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  这种电子舌头能根据数据形成客观的味觉概述,并利用传感器薄膜模拟味蕾,能够捕捉到甜味、苦味、鲜味、咸味等。

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  研究人员表示,电子舌头可以测量风味的变化,帮助农民研发新作物,确定产品中可能的替代成分,甚至帮助人们选择想吃或想喝什么。比如在品鉴红酒时用上电子舌头,人们就不必再依赖训练有素的专家品鉴小组了。

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  另外研究人员指出,由于人与人之间基因存在差异,口腔中的微生物群、处理感官信息的方式和整体感知都不相同,用人来品尝食物往往存在个人偏差。不过,有了电子舌头后,人们就能对食物的味道有个相对客观判断。特别是一些带有危险性质的鉴别,比如鉴定食物是否腐坏,电子舌头显然比人亲自去尝更合适。

  (编辑:殷滋)

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